Kanatlılarda Salmonella Bakterisi Neden Tehlikelidir?
Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde üretim verimliliğini tehdit eden en önemli risklerden biri, Salmonella bakterisidir. Hem ekonomik kayıplara hem de halk sağlığına ciddi etkileri olan bu bakteri, özellikle yumurta ve et üretiminde büyük dikkat gerektirir.
Peki, Salmonella neden bu kadar tehlikeli? Hangi yollarla bulaşır ve nasıl önlenebilir? Gelin, birlikte inceleyelim.
Salmonella Nedir?
Salmonella, hayvanlardan insanlara bulaşabilen (zoonotik) bir bakteri cinsidir. Özellikle tavuk, hindi ve ördek gibi kanatlı hayvanlarda bağırsak sistemine yerleşir.
Bu bakteriler kanatlı hayvanlarda her zaman belirti göstermeyebilir; bu da fark edilmesini zorlaştırır ve “gizli tehlike” haline getirir.
Kanatlı Hayvanlar Üzerindeki Etkileri
Salmonella enfeksiyonları, özellikle civciv ve genç hayvanlarda ciddi
sağlık sorunlarına neden olabilir.
NASIL BULAŞIR ?
- Kirli yem ve su
- Yetersiz hijyen koşulları
- Taşıyıcı hayvanlar (kemirgenler, böcekler)
- Kuluçkahane ve ekipman kontaminasyonu
- Dışkı ile kirlenen yumurtalar
- Özellikle büyük üretim tesislerinde, bir hayvandan tüm sürüye hızla yayılabilir.
ETKİLERİ
- Büyüme geriliği
- İshal, halsizlik ve iştah kaybı
- Ani ölümler
- Yumurtacı tavuklarda verim düşüklüğü
- Yumurtada kabuk altı kontaminasyon
Gıda Güvenliği Açısından Tehlikesi
En önemli risklerden biri, kanatlı ürünlerinden insanlara bulaşma ihtimalidir.
Yumurta kabuğu veya içeriğinde bakteri bulunabilir
Yetersiz pişirme veya çiğ tüketim yoluyla bulaşma olabilir
Et kesimhanesinde kontaminasyonla bakteriler yayılabilir
➡️ Bu durum insanlarda gıda zehirlenmelerine, hatta bağışıklığı zayıf bireylerde ciddi sağlık problemlerine neden olabilir.
Salmonella ile Mücadelede Alınabilecek
Önlemler
Hijyen Protokolleri
- Kümes temizliği ve dezenfeksiyonu
- Personel ve ekipman hijyeni
- Kafes, suluk, yemlik temizliği
Biyogüvenlik Uygulamaları
- Kemirgen kontrolü
- Giriş-çıkış sınırlamaları
- Ayakkabı ve kıyafet dezenfeksiyonları
Yem Katkı Çözümleri
- Organik asitler, probiyotikler ve prebiyotikler bağırsak florasını dengeleyerek Salmonella’ya karşı direnç sağlar.
- Bağışıklık destekleyici katkılar ile hayvanların doğal savunması güçlendirilir.
Aşı Uygulamaları ve Takip
- Özellikle damızlık ve yumurtacı sürülerde, Salmonella aşısı büyük önem taşır.
- Periyodik taramalarla taşıyıcılık kontrol altına alınmalıdır.